バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

アボカドは種と皮を取り除き、ジャグに入れてレモン汁をふりかける。

2）

スープストックを加え、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。

3）

生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。

4）

器に盛り、トマトとセルフィーユの葉を飾る。

※

市販のスープの素を使う場合は、分量より多めの水、野菜くず（人参の皮、セロリの葉、玉ねぎなどの香味野菜の半端に残ったものなど）とともに鍋に入れ、少し煮立たせたものを冷まして使うのがおすすめです。

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
例えば、Taittinger

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Pinot Blanc Reserve (Alsace) D.Weinbach

ワイン白

豊醇な白
例えば、2003 Chateuneuf du Pape Blanc Grand Veneur