1）

じゃがいもは皮ごと鍋に入れ、水1/2カップを加え、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまでゆでる。熱いうちに皮をむき、ひと口大に切る。

2）

人参は水1/2カップ、塩少々（分量外）とともに鍋に入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまでゆでる。

3）

玉ねぎは塩少々（分量外）をふって布巾につつみ、水分がでてくるまでもんだ後流水にさらす。きゅうりは塩少々（分量外）をふって軽くもみ、しばらくおいて水気を絞る。

4）

豆腐マヨネーズの材料をジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかに混ぜ合わせる。

5）

１、２、３を４の豆腐マヨネーズで和え、塩、こしょう、ラウデミオで味を調える。

※

キッチンペーパーに包んで電子レンジに約２分かけ、2割程度（200ｇ→160g）水切りしてください。

バーミックス （ ミンサー ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1. 豆腐マヨネーズ

2. アスパラガスと豆腐マヨネーズ

3. 豆腐マヨネーズのコールスロー

ビール

ドイツビール

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Riesling Kabinett Halbtrocken （Rhein Mosel）

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Saumur-Champigny

• 
  夏のポテトサラダ
  とうもろこしときゅうり入り。さわやかなヘルシーマヨネーズで。
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  グリーンピース入り豆乳マヨのポテトサラダ
  豆乳マヨネーズで和えてさっぱり和風味に。
• 
  特製ポテトサラダ
  バルサモビアンコが味の決め手になります。

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  ポテトサラダ　　ミニトマトドレッシング
  「レストランRyuzu」飯塚シェフによる手軽に作れる「ポテトサラダ」です。
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  パセリドレッシングを使った　ポテトサラダ
  ゆでたての新じゃがをパセリドレッシングで和えるだけ。
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  春菊とアンチョビマヨのポテトサラダ
  バーミックスで手作りするアンチョビマヨのポテトサラダとの組み合わせは絶妙です。