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Top春のサラダ

春のサラダ

バルサミコを使ったおいしいサラダ作りのコツ。

  • 洋風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • スピーディに

ドレッシングをあらかじめ作らず、調味料を野菜に順に加えていくのがポイントです。

材料
4人分
作り方
 
セロリ 適宜
チコリ 適宜
エンダイブ 適宜
イタリアンパセリ 適宜
ルッコラ 適宜
ラディッシュ、クレソン、レッドマスターなど 適宜
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 適量
適量
バルサモ・ビアンコ 適量
レモン汁(※) 適量
1)
野菜はすべて食べやすい大きさに、葉ものは手でちぎり、その他は切る。
2)
氷水にさらし、サラダスピナーで水気をよく切る。
3)
ボウルに野菜を入れ、ラウデミオをまわしかけ、サラダサーバーでよく混ぜる。塩、バルサモ・ビアンコ、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜる。
季節によって、だいだいやゆずなど他のかんきつ類の絞り汁を使ってもよいでしょう。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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オールラウンドボウルズ

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

メモ

フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油)とバルサモ・ビアンコの比率は2:1が目安です。レモン汁の量はお使いになるレモン(または他のかんきつ類)の酸味やお好みで調節してください。アンチョビやオリーブの実の刻んだものなど加えてもよく、その場合は塩の量を控えめに調節してください。

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Bordeaux / Graves Blanc
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シャンパン
ブリュット(辛口)、ときにエキストラ・ブリュット(極辛口)。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。
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