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りんごとくるみのマフィン

煮たりんごと香ばしいくるみを加えた秋のマフィン。
生地の作り方はプレーンなマフィンと同じですが、煮たりんごとくるみは、型に流す前にできあがった生地の中に加え混ぜます。

レシピ制作者: 加藤 千恵 さん

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材料(マフィン型12個分)

  • 薄力粉 200 g
  • 無塩バター 100 g
  • グラニュー糖 140 g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • ベーキングソーダ 小さじ1.5
  • 2
  • 牛乳 100 ml
  • ひとつまみ
  • りんご 2

A

飾り用

作り方

  • くるみ100gは電子レンジの弱で3分くらい加熱して乾燥させ(100℃のオーブンで5分くらい焼いてもよい)、バーミックス(スーパーグラインダー)で粗く砕く。飾り用に40g取り分けておく。
  • りんごは、皮と芯を除いて8つ割りにし、さらに3mm厚さのいちょう切りにする。
  • 鍋に2とAを入れて強火にかける。りんごがしんなりして水気がなくなるまで煮つめて、バットに移して冷ます。
  • 薄力粉とベーキングパウダー、ベーキングソーダを一緒にふるい、バターを室温においてやわらかくする。マフィン型には紙のケースを敷いておく。
  • 容器にバターを入れ、バーミックス(ビーター)でクリーム状になるまで混ぜ、塩、グラニュー糖を少しずつ加えて白っぽくなるまで混ぜ続ける。
  • 5に卵を加えてバーミックス(ビーター)で混ぜ、牛乳と4の粉を交互に3回くらいに分けて加え、1と3も加え、木べらなどでざっくりと混ぜる。
  • 6の生地を型の八分目まで入れ、飾り用のりんごとくるみを上に散らし、170℃のオーブンで20分くらい焼く。

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材料

材料(マフィン型12個分)

  • 薄力粉 200 g
  • 無塩バター 100 g
  • グラニュー糖 140 g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • ベーキングソーダ 小さじ1.5
  • 2
  • 牛乳 100 ml
  • ひとつまみ
  • りんご 2

A

飾り用