りんごとくるみのマフィン

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生地の作り方はプレーンなマフィンと同じ。煮たりんごとくるみは型に流す前に、できあがった生地の中に加え混ぜます。

分量

マフィン型12個分

飾り用

りんご（細切り）		1/4個分
くるみ		40g

バーミックス（ビーター、スーパーグラインダー）

1）: くるみ100ｇは電子レンジの弱で３分くらい加熱して乾燥させ（100℃のオーブンで５分くらい焼いてもよい）、バーミックス（スーパーグラインダー）で粗く砕く。飾り用に40ｇ取り分けておく。
2）: りんごは、皮と芯を除いて８つ割りにし、さらに３mm厚さのいちょう切りにする。
3）: 鍋に２とＡを入れて強火にかける。りんごがしんなりして水気がなくなるまで煮つめて、バットに移して冷ます。
4）: 薄力粉とベーキングパウダー、ベーキングソーダを一緒にふるい､バターを室温においてやわらかくする。マフィン型には紙のケースを敷いておく。
5）: クッキングボウルにバターを入れ、バーミックス（ビーター）でクリーム状になるまで混ぜ、塩、グラニュー糖を少しずつ加えて白っぽくなるまでバーミックス（ビーター）で混ぜ続ける。
6）: ５に卵を加えてバーミックス（ビーター）で混ぜ、牛乳と４の粉を交互に３回くらいに分けて加え、１と３も加え、木べらなどでざっくりと混ぜる。
7）: ６の生地を型の八分目まで入れ、飾り用のりんごとくるみを上に散らし、170℃のオーブンで20分くらい焼く。