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Topりんごとくるみのマフィン

りんごとくるみのマフィン

煮たりんごと香ばしいくるみを加えた秋のマフィン。

  • 洋風

レシピ制作者

加藤千恵さん

  • 朝食に

生地の作り方はプレーンなマフィンと同じ。煮たりんごとくるみは型に流す前に、できあがった生地の中に加え混ぜます。

材料
マフィン型12個分
作り方
 
薄力粉 200g
無塩バター 100g
グラニュー糖 140g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ベーキングソーダ 小さじ11/2
2個
牛乳 100ml
ひとつまみ
りんご 2個
A グラニュー糖 大さじ2
レモン汁 大さじ3
くるみ 60g
飾り用
りんご(細切り) 1/4個分
くるみ 40g
1)
くるみ100gは電子レンジの弱で3分くらい加熱して乾燥させ(100℃のオーブンで5分くらい焼いてもよい)、バーミックス(スーパーグラインダー)で粗く砕く。飾り用に40g取り分けておく。
2)
りんごは、皮と芯を除いて8つ割りにし、さらに3mm厚さのいちょう切りにする。
3)
鍋に2とAを入れて強火にかける。りんごがしんなりして水気がなくなるまで煮つめて、バットに移して冷ます。
4)
薄力粉とベーキングパウダー、ベーキングソーダを一緒にふるい、バターを室温においてやわらかくする。マフィン型には紙のケースを敷いておく。
5)
クッキングボウルにバターを入れ、バーミックス(ビーター)でクリーム状になるまで混ぜ、塩、グラニュー糖を少しずつ加えて白っぽくなるまでバーミックス(ビーター)で混ぜ続ける。
6)
5に卵を加えてバーミックス(ビーター)で混ぜ、牛乳と4の粉を交互に3回くらいに分けて加え、1と3も加え、木べらなどでざっくりと混ぜる。
7)
6の生地を型の八分目まで入れ、飾り用のりんごとくるみを上に散らし、170℃のオーブンで20分くらい焼く。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ビーター ビーター 、 スーパーグラインダー スーパーグラインダー

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新着コメント
02.06
甘酸っぱく煮たりんごと、かりっとした、少し苦味のあるくるみの組み合わせが絶妙です。想像以上においしかったです。...
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