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たけのこ入り鶏団子とうどの煮物

たけのこ入り鶏団子とうどの煮物
鶏挽肉の団子にたけのこの粗みじん切りを加え、味と食感を楽しみます。旬のうど、わかめ、さやえんどうを取り合わせた春の煮物です。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

A

  • 白みそ 小さじ2
  • 卵黄 1 個分
  • だし汁 大さじ2

煮汁

  • だし汁 2 カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ4

作り方

  • 鶏肉はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で挽肉にし、Aを加え混ぜる。たけのこを粗みじんに切って加え、へらで混ぜる
  • クリステル深鍋に煮汁を煮立て、1を8つの団子に丸めて煮る。
  • 鶏団子が煮えたら一度取り出し、残りの煮汁でうど、わかめを順に煮る。鶏団子を戻し入れて温める。
  • 器に盛り、さやえんどうを添える。
※たけのこは皮付きのまま穂先を斜めに切り落とし、縦に包丁目を入れ、鍋にかぶるくらいの水、米ぬかひとつかみ、赤とうがらし1本とともに入れ、竹串がすっと通るまで45分ほどゆでる。火を止めてそのまま冷まし、皮をむく。
ポイント
バーミックス・スライシーで鶏もも肉を挽いて作る鶏団子のおいしさは格別です。自分で選んだ肉の、挽きたてをすぐ料理に使うからです。挽肉料理は、ぜひバーミックス・スライシーで肉を挽いて作りましょう。

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材料

材料(4人分)

A

  • 白みそ 小さじ2
  • 卵黄 1 個分
  • だし汁 大さじ2

煮汁

  • だし汁 2 カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ4