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Topたけのこ入り鶏団子とうどの煮物

たけのこ入り鶏団子とうどの煮物

旬の味覚を取り合わせた手軽な煮物です。

  • 和風

レシピ制作者

チェリーテラス

鶏挽肉の団子にたけのこの粗みじん切りを加え、味と食感を楽しみます。旬のうど、わかめ、さやえんどうを取り合わせた春の煮物。

材料
4人分
作り方
 
鶏もも肉(皮と筋を取り、2cm角に切る) 200g
たけのこ(ゆでたもの※) 50g
A 白みそ 小さじ2
卵黄 1個分
だし汁 大さじ2
うど(4cm長さに切り、皮をむいて水にさらす) 1本分
乾燥わかめ(水で戻す) 適量
さやえんどう(塩ゆでする) 適量
煮汁
だし汁 2カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ4
1)
鶏肉はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で挽肉にし、Aを加え混ぜる。たけのこを粗みじんに切って加え、へらで混ぜる。
2)
鍋に煮汁を煮立て、1を8つの団子に丸めて煮る。
3)
鶏団子が煮えたら一度取り出し、残りの煮汁でうど、わかめを順に煮る。鶏団子を戻し入れて温める。
4)
器に盛り、さやえんどうを添える。
たけのこは皮付きのまま穂先を斜めに切り落とし、縦に包丁目を入れ、鍋にかぶるくらいの水、米ぬかひとつかみ、赤とうがらし1本とともに入れ、竹串がすっと通るまで45分ほどゆでる。火を止めてそのまま冷まし、皮をむく。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ

クリステル ( 両手鍋深型 )

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】肉のつぶし方(牛挽き肉など)
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新着コメント
04.25
もも肉から挽くとこんなに美味しいんですね!たけのこのシャキシャキした歯ざわりも美味しいです。うどはあまり煮過ぎないほうがいいんでしょうか?...
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