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Top赤玉ねぎとトレヴィスのポタージュ SABA風味

赤玉ねぎとトレヴィスのポタージュ SABA風味

玉ねぎの甘味と、トレヴィスの苦みが調和。大人のポタージュ。

  • 洋風

レシピ制作者

上野万梨子さん

  • パーティーに

仕上げに加えるSABAの、ぶどうの天然の甘みがポイント。味に深みが出て、色もより美しく。

材料
2 3人分
作り方
 
赤玉ねぎ(小さな乱切り) 2個分(※)
トレヴィス(ざっくりとちぎる) 20g
じゃがいも(1cm角切り) 小1/2個分
バター 20g
鶏のスープストック 500ml
少々
SABA 小さじ1 1/2
生クリーム 少々
1)
クリステル両手鍋深型鍋またはミルクポットを熱し、バターを入れて溶かし、赤玉ねぎを炒める。しんなりとしたらトレヴィスを加えて炒め、鶏のスープストックを注ぎ、じゃがいもを加える。煮立ったらアクをすくい、弱火にして20分煮る。
2)
バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜ、塩で調味し、SABAを加えて仕上げる。
3)
器に盛りつけ、最後に生クリームをたらす。
皮を除いて正味200g程度
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 、 ミルクポット )

バーミックス ( ミンサー ミンサー

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
円熟した深遠な白(大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの)
例えば、1999 Puligny Montrachet 1er Combettes
ワイン赤
軽快でいきいきとした赤(ときに辛口のロゼ・ワインも)
例えば、Sangiovese
ワイン赤
深い甘さを秘めた赤
例えば、Ruby Port
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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