1）

鍋にラウデミオを熱し、キャベツ、玉ねぎ、じゃがいもを弱火でじっくり炒める。

2）

バルサモ・ビアンコを加え混ぜ、スープストックも加えて、20分ほど煮る。

3）

火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。

4）

再び火にかけ、キャベツのせん切りを加え、塩、こしょうで味を調える。

5）

器に盛り、ラウデミオを適宜ふりかけていただく。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

せん切りキャベツをたっぷり加えて仕上げる、食べるスープです。食べやすく切ったソーセージ、ハムなど加えてもおいしく、ボリュームのあるひと品に。

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Tocai Friulano (Friuli)

ワイン白

豊醇な白
例えば、Pouilly-Fuisse

• 
  春キャベツのポタージュ
  春キャベツの甘みを生かしたやさしい味わい。
• 
  きのこのスープ　
  にんにく、トマト、オリーブ油を使った南仏風。