1）

米は炊く30分前にといで、ざるに上げておく。同量（540cc）の水とともに鍋に入れ、中火にかける。沸騰して蒸気があがったら弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。熱いうちにＡを加え、しゃもじで切るように混ぜる。

2）

えびはゆでて殻をむき、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）ですり身にする。Ｂとともに鍋に入れ、へらでかき混ぜながら火を通す。

3）

干ししいたけは１ 1/2カップの水で戻す。戻し汁ごと鍋に入れ、Ｃを加えて火にかける。煮汁がなくなるまでゆっくり煮含める。軸をとり、みじん切りにする。

4）

卵はＤを加えてよく溶きほぐす。鍋にサラダ油少々（分量外）を熱して流し入れ、へらでざっと混ぜる。バーミックス（スーパーグラインダー）で細かく砕く。

5）

型の内側にラップを敷き、１の1/3量、３、１の1/3量、４、１の1/3量の順に重ねる。上に２、ゆで卵の黄身をのせ、グリーンピース、きぬさや、にんじんを彩りよく飾る。型からぬいて器に盛り、ケーキのように放射線状に切っていただく。

※

砂糖、塩各少々とともにバーミックス（スーパーグラインダー）で細かく砕きます。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー 、 スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

具はこの他に甘辛く煮たにんじん、油揚げ、ツナフレーク、鮭フレーク、鶏そぼろ、魚のでんぶなどお好みで。

1. 魚のでんぶ

2. 鶏そぼろ

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