1）

ボウルに温めたご飯を入れ、Ａを加え混ぜる。

2）

スモークサーモンにＢをふりかけておく。

3）

セロリ、玉ねぎをＣで和え、１に加え混ぜる。

4）

器に３と汁気を切ったスモークサーモン、クレソンの葉を盛る。

※

玉ねぎは、塩少々をふって布巾に包み、手でもみます。その後、濁った汁がでなくなるまで流水にさらします。

バルサモ・ビアンコ

上野万梨子先生にいただいた「生ハムとうどのホワイトバルサミコずし」のレシピを、スモークサーモンでアレンジしてみました。コクのあるさわやかな甘みのホワイトバルサミコを使えば、すし飯作りは簡単。洋風の具材との相性も抜群です。

1. 生ハムとうどのバルサモ・ビアンコ寿司

ビール

白ビール（小麦のビール）

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Riesling Kabinett Halbtrocken （Rhein Mosel）

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  スモークサーモンとサワークリームのオムレツ
  おもてなしにもぴったりの、スペシャルオムレツ。
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  干物すし
  干物を使った手軽な混ぜご飯です。
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  ケーキずし
  子供のパーティーに。彩り美しいおすしのケーキ。

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  生姜焼き　すしロール
  きれい、美味しい、食べやすい！太巻き寿司。