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キャベツのくらげ巻き

峰岸祥子さん

ゆでたきゃべつでくらげを巻き、合わせ酢をかけてさっぱりといただきます。

食材

分量

４〜５人分

キャベツ		３枚
くらげ（塩漬け）		70ｇ
ねぎ（せん切り）		1/2本分
しょうが（せん切り）		大さじ１

合わせ酢

しょうゆ		大さじ３
酢		大さじ２
酒		大さじ１
みりん		小さじ１
だし汁		大さじ２
ごま油		小さじ1/2
ゆずこしょう（できれば赤いもの）		少々

使用するチェリーテラスの道具・食材

クリステル（両手鍋深型）

作り方

1）: キャベツは熱湯でさっとゆでる。くらげは１時間くらい水につけて戻し、塩出しをする。塩気がぬけたら熱湯をさっとかける。
2）: 合わせ酢の材料を混ぜ合わせておく。
3）: ２の1/3量を１のくらげにかけて和え、ねぎとしょうがも加え混ぜる。
4）: １のキャベツを広げて３のくらげの1/3量ずつを置き、ロール型に丸める。２〜３cm幅に切り、切り口を上にして器に並べ、残りの合わせ酢をまわしかける。

このレシピにお勧めの飲み物

ビール: ドイツビール
例えば、Oberdorfer Weissbier
ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Arneis Blange' Ceretto
ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Ch.Roquefort Blanc (Bordeaux)

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