クリステル （ 両手鍋深型 、 両手鍋浅型 、 中華鍋 ）

1）

鶏肉に塩と酒をふり、片栗粉をしっかりつけ、余分な粉ははたいて落とす。

2）

鍋に揚げ油を入れて中火にかけ、170℃ 180℃に熱する。いんげんを素揚げにして塩をふる。次に、１をからりと揚げる。

3）

鍋にレモンソースの材料を入れて熱し、２の鶏肉を入れ、ソースをからませる。様子をみて水溶き片栗粉でとろみをつける（※２）。

4）

器に盛り、２のいんげんを添える。

※1

ししとう、ピーマンなどでもよいでしょう。

※2

鶏肉に片栗粉をつけて揚げているので、それだけでも多少とろみがつきます。様子をみて、水溶き片栗粉を適量加えるようにしましょう。

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
例えば、Taittinger

ワイン白

豊醇な白
例えば、2002 Pouilly-Fuisse En Buland D.Barraud

ビール

白ビール
例えば、Kronenbourg Blanc