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Topレモンチキン

レモンチキン

揚げ鶏に甘酸っぱいレモンソースをからめて。

  • 和風
  • 中国風

レシピ制作者

峰岸祥子さん

  • お弁当に
  • パーティーに

からりと揚げた鶏肉に、マーマレード入りの甘酸っぱいレモンソースがとろりとからまります。

材料
4〜5人分
作り方
 
鶏もも肉(薄いそぎ切りにする) 小2枚分
少々
大さじ2
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
さやいんげん(3cm長さに切る。※1) 適宜
レモンソース
レモン汁 50ml
150ml
小さじ1/2
砂糖 大さじ4
サンジュリアーノ・マーマレード(皮の部分はみじん切りにする) 大さじ1
片栗粉(倍量の水で溶いておく) 適宜
1)
鶏肉に塩と酒をふり、片栗粉をしっかりつけ、余分な粉ははたいて落とす。
2)
鍋に揚げ油を入れて中火にかけ、170℃ 180℃に熱する。いんげんを素揚げにして塩をふる。次に、1をからりと揚げる。
3)
鍋にレモンソースの材料を入れて熱し、2の鶏肉を入れ、ソースをからませる。様子をみて水溶き片栗粉でとろみをつける(※2)。
4)
器に盛り、2のいんげんを添える。
※1
ししとう、ピーマンなどでもよいでしょう。
※2
鶏肉に片栗粉をつけて揚げているので、それだけでも多少とろみがつきます。様子をみて、水溶き片栗粉を適量加えるようにしましょう。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 、 両手鍋浅型 、 中華鍋 )

サンジュリアーノ・マーマレード

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
白ビール(小麦のビール)
ワイン白
豊醇な白
例えば、Pouilly-Fuisse
シャンパン
ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
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