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さわらの団子椀

ふんわりやわらか、魚団子の汁。はんぺんを加え、バーミックスでなめらかにすりつぶした団子は、ふんわりやわらかな食感です。菜の花と桜の花びら型の人参をあしらって、春のお碗に。

レシピ制作者: 峰岸 祥子 さん

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材料(4〜5人分)

A

吸地

  • だし汁 3 カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ1

作り方

  • ジャグにさわらとはんぺん、Aを入れ、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でなめらかにつぶし混ぜる。
  • クリステル深鍋に吸地の材料を合わせて温める。1をスプーンで団子状に丸めて入れ、火が通ったら一度取り出す。
  • 2の吸地をこして味を調え、団子を戻し入れて温める。椀に盛り、菜の花と人参を飾る。

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材料

材料(4〜5人分)

A

吸地

  • だし汁 3 カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ1