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Top栗きんとん

栗きんとん

つぶつぶ感がおいしい、甘さ控えめの栗きんとん。

  • 和風

レシピ制作者

有元葉子さん

  • お弁当に
  • 鍋・フライパンひとつで

いもや栗の風味が生きたきんとん。手作りなら、市販のきんとんよりずっと甘さ控えめに仕上げられます。
おせち料理としてだけでなく、おやつなどにも味わいたい素朴なおいしさです。

材料
作りやすい分量
作り方
 
さつまいも(中) 3本(約300g)
くちなし 1個
砂糖 1カップ
栗の甘露煮 15〜20個
みょうばん 小さじ1
1)
さつまいもの皮は厚くむき、1cm幅の輪切りにしてボウルに入れる。みょうばんを加えた水をさつまいもがかぶるくらいに注ぎ、30分つけてアクを抜く。
2)
くちなしを軽くたたいて割り、ガーゼに包む。
3)
鍋に1と2を入れ、たっぷりの水を加えて中火でゆでる。さつまいもが透きとおってきたら、一度水を取り替える(ゆでこぼす)。
4)
新たにかぶるくらいの水を注ぎ、くちなしを加えて火にかけ、さつまいもに竹串がすっとささるようになるまで静かにゆでる。
5)
4のゆで汁をボウルに取り分ける(※1)。
6)
くちなしを除き、さつまいもをバーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜる(※3)。
7)
6に、砂糖(※2)と、5のゆで汁大さじ2ほどを加え、木べらでよく混ぜる。なめらかさが足りないようであれば、様子を見ながら、さらにゆで汁を少し加える。
8)
弱火にかけ、練りながら煮ていく。
9)
つやが出てぽってりとしてきたら、栗を加え、栗の中まで軽く火を通し、火を止める。
※1
捨てずに取っておきましょう。
※2
砂糖の量は、好みで調整しましょう。
※3
多少つぶつぶ感が残るように仕上げると、手作りならではの風味が楽しめます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 両手鍋深型 )

バーミックス ( ミンサー ミンサー

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新着コメント
12.31
とても簡単にできました。ただ、1カップの砂糖を全部入れる勇気が出ず、3/4カップ位にしたらそれでも充分甘かったです。個人的にはもう少し減らしてもよいのでは・・・と思います。...
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