クリステル （ 両手鍋深型 ）

バーミックス （ ミンサー 、 ビーター ）

1）

シュー生地を作る。水とバターをクリステル鍋（両手鍋深型鍋16cm）に入れて火にかける。

2）

バターが完全に溶けたら、ふるっておいた粉を一気に入れ、木べらでざっと混ぜて火からおろす。

3）

バーミックス（ミンサー）で、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4）

卵を２〜３回に分けて加え、そのつどバーミックス（ミンサー）で混ぜ合わせる。途中、必要に応じてゴムべらで鍋の周囲についた生地を寄せると、より効率よく混ぜられる。生地につやが出て、ゴムべらですくい落として三角形にのびるようになればでき上がり。

5）

天板にオーブンペーパーを敷き、直径１cmくらいの口金をつけた絞り袋に生地を入れ、直径４cmくらいにまるく絞り出す。指に水をつけて、先端を軽く押さえる。

6）

200℃のオーブンで約15分、しっかりふくらむまで焼き、170℃に温度を下げて、さらに10〜15分焼く（※１）。

7）

いちごクリームを作る。ジャグにいちごを入れてバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶす。ここに生クリーム、砂糖（※２）、リキュールを加え、バーミックス（ビーター）で八分立てに泡立てる。

8）

焼き上がったシューの上から1/3に切れ目を入れ、７のクリームをはさむ。

※1

加熱時間はオーブンにより異なります。状態を見て、火加減と時間を調節してください。

※2

砂糖の量は好みで増やしてください。

いちごをバーミックス（ミンサー）でつぶし、砂糖、リキュールを加えたソースを添えても。
その他、いろいろなバリエーションを楽しめます。中身をカスタードクリームに代えたり、生地にパルミジャーノチーズを加えて焼き、そのままいただいてもおいしい。

1. シュークリーム

ワイン白

ほのかに甘い白
例えば、Moscato D'Asti Ceretto

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
例えば、Taittinger