1）

かぶは葉を切り落とし筋っぽいところの葉の根元の部分だけナイフで切り落として４等分のくし形に切っておく。

2）

鍋に水900mlと日本酒を入れて火にかけ、沸騰させてからせいろをのせ、常に蒸気があがっているようにしながら弱火で３０分蒸す。

3）

2をバーミックス（ミンサー）でなめらかになるまでつぶし混ぜ、塩で味をととのえ、できあがる。

※1

関連レシピを参照ください。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 、 せいろ ）

一度に３品のトリプルクッキングをする場合には、クリステル鍋にかぶのポタージュ風スープ、中段せいろに蒸し鶏すだちソース、上段せいろに鮭フレーク混ぜご飯を。
＜トリプルクッキングのコツ＞
（１）火の通りが気になるときは、せいろの中の様子を見ながら、ときどき上下を入れ替えてください。
（２）クリステル鍋は常に湯気が出ている沸騰状態にしておく必要があります。鍋の中が煮詰まりすぎないよう、注意します。

1. 蒸し鶏スダチソース

2. 鮭フレーク混ぜご飯

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  ブイヨンを使わない　かぶのポタージュ
  かぶの美味しさをシンプルに味わう一品。洋にも和にも。
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  クレソンと新じゃがいものポタージュ
  ほろ苦いクレソンでさわやかに。
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  ブイヨンを使わない　トマトのポタージュ
  トマト、パプリカ、ラウデミオ（EXV.オリーブ油）で作る夏のポタージュ。バジルの風味を添えて。

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  ブイヨンを使わない　コーンとさつまいものポタージュ
  素材の甘みをラウデミオ（EXV.オリーブ油）が引き立てます。
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  ブイヨンを使わない　きのこのポタージュ
  ふんわりとした食感は、バーミックス（ミンサー）でつぶせばこそ。
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  ブイヨンを使わない　　かぼちゃのスープ
  トマトとにんにく、そしてラウデミオ（EXV.オリーブ油）が、美味しさの秘訣。