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サンジュリアーノ・マーマレードのケーキ

サンジュリアーノ・マーマレードを使った焼き菓子。3種類のマーマレードを混ぜると複雑でより深みがある味に仕上がります。

レシピ制作者: 北村 征博 シェフ

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材料(約30cmのパウンドケーキ型1台分)

  • 粉糖 100 g
  • 無塩バター(室温に戻す) 110 g
  • 1 g
  • 全卵 50 g
  • 卵黄 75 g
  • アーモンドプードル(ふるう) 10 g
  • 薄力粉 100 g
  • 片栗粉 50 g
  • ベーキングパウダー 2 g

A

  • サンジュリアーノ・マーマレード(オレンジ) 75 g
  • サンジュリアーノ・マーマレード(レッドグレープフルーツ) 75 g
  • サンジュリアーノ・マーマレード(ノヴァ・クレメンティーナ) 100 g

作り方

  • バターをポマード状になるまですり混ぜ、粉糖と塩を入れてさらに混ぜ合わせる。
  • 1に全卵と卵黄を合わせたものを、少しずつ加え混ぜる。
  • 2にアーモンドプードルを加え、薄力粉と片栗粉、ベーキングパウダーを合わせてふるって加える。
  • 3が完全に混ざりきらないうちに、Aを混ぜ合わせる。(※1)
  • 型にいれ、180度のオーブンで30分、続いて160度で30分焼成する。
※3種類を混ぜた方が複雑でより深みがある味に仕上がりますが、ない場合には1〜2種類で組合わせてお試しください。より個性的な仕上がりになります。

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材料

材料(約30cmのパウンドケーキ型1台分)

  • 粉糖 100 g
  • 無塩バター(室温に戻す) 110 g
  • 1 g
  • 全卵 50 g
  • 卵黄 75 g
  • アーモンドプードル(ふるう) 10 g
  • 薄力粉 100 g
  • 片栗粉 50 g
  • ベーキングパウダー 2 g

A

  • サンジュリアーノ・マーマレード(オレンジ) 75 g
  • サンジュリアーノ・マーマレード(レッドグレープフルーツ) 75 g
  • サンジュリアーノ・マーマレード(ノヴァ・クレメンティーナ) 100 g