バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

1）

鍋を熱してラウデミオをたっぷり入れ、長ねぎと青菜を５分くらいかけてよく炒め、水２カップを加えて野菜がやわらかくなるまでさらに５分くらい煮る（※３）。

2）

火からおろし、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる（※４）。

※1

下仁田ねぎやポロねぎでもよいでしょう。

※2

青菜のかわりにキャベツ１枚くらいでもよいでしょう。

※3

スープストック（野菜の皮など料理に不要な箇所をよく煮出したもの、鶏や豚のスープ、良質の野菜のスープの素など）があれば加えてもよいでしょう。和風のだし（なべの残り汁等）も利用できます。

※4

歯触りや食感を残すため、煮えた段階で適当に少し取り置き、後で加えるのも良いようです。あまり柔らかいものばかりより、脳に刺激を与える固形物が混ざっている方がよいとの説もあります。

1. 冬野菜のホワイトスープ

2. かぶのポタージュ