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冬野菜のオリーブオイル蒸し

チェリーテラス

かぶ、れんこん、小松菜など、冬が旬の野菜をたっぷりのラウデミオ（EXV.オリーブ油）で蒸し煮にします。素材の旨みが引き出され、驚くほどたくさんいただけます。

食材

分量

２人分

かぶ（半分〜1/4に切る）		４個分
れんこん（大きめのひと口大に切る）		１節分
小松菜（４〜５cm幅に切る）		小１束分
にんにく（みじん切り）		大１片分
フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油）		適量
塩、こしょう		各適宜

使用するチェリーテラスの道具・食材

クリステル（両手鍋浅型）

フレスコバルディ・ラウデミオ

作り方

1）: 鍋にラウデミオをたっぷり敷き、にんにくを散らす。
2）: かぶ、れんこん、小松菜を入れ、塩、こしょうしてたっぷりのラウデミオを上からまわしかける。
3）: 蓋をして中火にかける。沸騰して蒸気がたったら弱火にして、野菜が好みのやわらかさになるまで蒸す。

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン白: 爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Gruner Veltliner Nikolaihof (Wachau)
ワイン白: 円熟した深遠な白（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、1995 Puligny Montrachet Ier Maltroie Niellon
ワイン赤: やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2003 Fleurie La Madone D.Berrod

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