ホワイトソース
バター(溶かす) |
15g |
小麦粉 |
15g |
牛乳 |
1カップ |
塩 |
小さじ1/8 |
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- 1)
- かきは塩をふって洗い、サッと熱湯を通す。ほうれんそうはゆでて水気を絞り、3cm幅に切る。
- 2)
- 鍋にサラダ油を熱し、エシャロットとにんにくを炒め、かきを入れて強火でサッと炒め、白ワインをふりかけて煮つめ、塩、こしょうする
- 3)
- バター(分量外)をぬったグラタン皿に2を並べる。
- 4)
- ホワイトソースの材料をカップに入れ、バーミックス(ウィスク)で混ぜる。鍋に移し、へらで混ぜながら中火で沸騰させ、弱火でとろみがつくまで煮つめる。
- 5)
- 2にほうれんそうをのせ、その上から4のホワイトソースを流し入れ、バター(分量外)をところどころに散らす。
- 6)
- 200℃に温めたオーブンで焼き色がつくまで焼く。
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