バーミックス （ ウィスク ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

かきは塩をふって洗い、サッと熱湯を通す。ほうれんそうはゆでて水気を絞り、３cm幅に切る。

2）

鍋にサラダ油を熱し、エシャロットとにんにくを炒め、かきを入れて強火でサッと炒め、白ワインをふりかけて煮つめ、塩、こしょうする

3）

バター（分量外）をぬったグラタン皿に２を並べる。

4）

ホワイトソースの材料をカップに入れ、バーミックス（ウィスク）で混ぜる。鍋に移し、へらで混ぜながら中火で沸騰させ、弱火でとろみがつくまで煮つめる。

5）

２にほうれんそうをのせ、その上から４のホワイトソースを流し入れ、バター（分量外）をところどころに散らす。

6）

200℃に温めたオーブンで焼き色がつくまで焼く。

1. 鮭と花野菜のグラタン

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、2004 Coulee de Serrant (Savennieres)

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、2005 Chablis 1er Monte de Tonnel Vocollet