1）

里いも、長ねぎは、だし汁とともにクリステル（両手鍋深型16cm）に入れ火にかける。煮立ったらアクを取って弱火で10分、里いもがやわらかくなるまで煮る。

2）

白みそを加え、火を止める。バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる（写真１）。

3）

再び火にかけて豆乳を加え、味を調える。

4）

器に盛り、あさつきを散らす。

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  ▲写真１
  

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bourgogne Ｃhardonnay / Aligote

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc

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  里いもポタージュ
  優しい甘さで、ほっこりと温まるポタージュ
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  冬瓜のすり流し風
  さっぱりとした優しい味わいの和風ポタージュです。
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  ほうれん草のすり流し
  ほうれん草そのものの持ち味を生かしたさわやかなおいしさ。

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  里いもの味噌マスタード
  蒸した里いもにたれを添えて。
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  里いものごまみそ和え
  万能「ごまみそ」で野菜をおいしく。
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  里いものおまかせそぼろ煮
  5から10分煮て、ホット・キルト（保温カバー）におまかせ！