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いろいろ野菜のバルサモドレッシング

たっぷりの生野菜を万能バルサミコドレッシングで。ドレッシングの配合は、ラウデミオ:バルサモ・ディヴィーノ:レモン汁:ワインビネガー=6:2:1:1。肉や魚にも合う万能ドレッシングです。

レシピ制作者: 片岡 護 シェフ

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材料(2人分)

作り方

  • 野菜は水にさらしてパリッとさせる。
  • チコリは1cmの小口切りに、レタス、トレビス、エンダイブはひと口大にちぎっておく。イタリアンパセリ、セルフィーユは葉先を摘んでおく。赤ピーマン、ラディッシュ、赤玉ねぎは薄切りにする。さやいんげんは塩ゆでにして冷ましてから縦半分に切る。
  • 2の野菜をボウルに入れる。
  • 別のボウルで、ラウデミオディヴィーノ、レモン汁、ワインビネガー、塩、こしょうをよく混ぜ合わせ、このソースを3の野菜と和えて、塩、こしょうで調味して皿に盛りつけ、パルミジャーノチーズとパセリをふる。

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材料

材料(2人分)