1）

野菜は水にさらしてパリッとさせる。

2）

チコリは１cmの小口切りに、レタス、トレビス、エンダイブはひと口大にちぎっておく。イタリアンパセリ、セルフィーユは葉先を摘んでおく。赤ピーマン、ラディッシュ、赤玉ねぎは薄切りにする。さやいんげんは塩ゆでにして冷ましてから縦半分に切る。

3）

２の野菜をボウルに入れる。

4）

別のボウルで、ラウデミオ、バルサモ・ディヴィーノ、レモン汁、ワインビネガー、塩、こしょうをよく混ぜ合わせ（写真１）、このソースを３の野菜と和えて（写真２）、塩、こしょうで調味して皿に盛りつけ、パルミジャーノチーズとパセリをふる。

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  ▲写真１
  
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  ▲写真２
  

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Verdicchio (Marches)

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Tocai Friulano (Friuli)

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。

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  野菜たっぷりパイナップル入りトマトソース
  ５種野菜とパイナップルのフルーティーなトマトソース。
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  鶏肉と野菜のバルサモ煮込み
  鶏肉、干ししいたけ、根菜の煮込み。バルサミコで風味よく。
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  さばとたっぷり野菜のパスタ
  さばの水煮缶を使った、一皿でバランスのよいメニュー。

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  野菜と牡蠣のミルクスープ
  冬においしい素材を牛乳で煮込んだやさしいスープ。
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  季節野菜のオイル蒸し
  初夏の野菜をEXV.オリーブ油で蒸し煮にします。
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  野菜のバルサミコマリネ
  バルサモ・ビアンコだけですぐできる超簡単スィートピクルス。