いろいろ野菜のバルサモドレッシング

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ドレッシングの配合は、ラウデミオ：バルサモ・ディヴィーノ：レモン汁：ワインビネガー＝６：２：１：１。肉や魚にも合う万能ドレッシングです。

分量

２人分

1）: 野菜は水にさらしてパリッとさせる。
2）: チコリは１cmの小口切りに、レタス、トレビス、エンダイブはひと口大にちぎっておく。イタリアンパセリ、セルフィーユは葉先を摘んでおく。赤ピーマン、ラディッシュ、赤玉ねぎは薄切りにする。さやいんげんは塩ゆでにして冷ましてから縦半分に切る。
3）: ２の野菜をボウルに入れる。
4）: 別のボウルで、ラウデミオ、バルサモ・ディヴィーノ、レモン汁、ワインビネガー、塩、こしょうをよく混ぜ合わせ（写真１）、このソースを３の野菜と和えて（写真２）、塩、こしょうで調味して皿に盛りつけ、パルミジャーノチーズとパセリをふる。