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Top揚げ野菜のバルサモマリネ

揚げ野菜のバルサモマリネ

素揚げした野菜をバルサミコドレッシングでマリネ。

  • 洋風

レシピ制作者

片岡護シェフ

  • パーティーに

マリネドレッシングの配合は、ラウデミオ:バルサモ・ディヴィーノ:レモン汁=2:2:1。素揚げした野菜は熱いうちにドレッシングにつけ、冷蔵庫で冷やして味をなじませます。

材料
4人分
作り方
 
なす 2本
赤ピーマン 1/2個
黄ピーマン 1/2個
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
揚げ油 適宜
トマト(角切り) 1個分
パセリ(みじん切り) 大さじ1
塩、こしょう、レモン汁 各適宜
マリネドレッシング
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 30ml
バルサモ・ディヴィーノ(バルサミコ酢) 30ml
レモン汁 15ml
にんにく(スライス) 1/2片分
バジルの葉 3枚
塩、こしょう 各適宜
1)
野菜は、食べやすい大きさに切り、から揚げにする。
2)
トマトの角切りとマリネドレッシングの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
3)
1の揚げた野菜を油をよくきり別のボウルに入れ、2を加え、さらに仕上げに塩、こしょう、レモン汁で調味する。
4)
野菜が冷めたら冷蔵庫で冷やし(※)、パセリを加え、皿に盛る。
1 2時間冷やすと、味がなじんでおいしい。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Tocai Friulano (Friuli)
ワイン赤
軽快でいきいきとした赤(ときに辛口のロゼ・ワインも)
例えば、Sangiovese
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