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豚バラサラダ　みぞれバルサミコソース

野崎洋光さん

ソースにバルサモ・ディヴィーノとSABAを使うことで、まろやかな甘みとうまみが加わります。すりおろした玉ねぎがたっぷり入る、さっぱりヘルシーな食べるソースです。

食材

分量

４人分

豚バラ肉（薄切り）		200g
ミックスハーブ		150g
三色ピーマン（赤、黄、緑。薄切り）		各1/2個
しいたけ		４枚分
A	バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢）	小さじ２
	SABA	小さじ２
	しょうゆ	大さじ４
	フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油）	20ml
	水	大さじ２
	玉ねぎ（すりおろす）	1/2個
	白ごま（半ずり）	大さじ２

使用するチェリーテラスの道具・食材

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

作り方

1）: 豚肉は４cm長さに切り、熱湯でゆでる。
2）: ピーマンとミックスハーブを合わせて水に放し、シャキッとしたら水気をきる。
3）: しいたけは、ゆでる。
4）: Aの材料を合わせてよく混ぜる（写真１）。
5）: 豚肉の脂肪が固まる前に２、３と盛り合わせ４をかける。

メモ

このソースは、ポン酢のように、鍋物や蒸した魚などに添えてもおいしい。かつおのたたきにもおすすめです。

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Pinot Blanc Reserve (Alsace) D.Weinbach
ワイン白: 豊醇な白
例えば、2003 Chateuneuf du Pape Blanc Grand Veneur
ワイン白: 円熟した深遠な白（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、1979 Meursault-Perrieres Robert Ampeau

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