1）

鶏肉は熱湯で霜ふりをして冷水にとる。鍋に水１リットルと昆布を一緒に入れて火にかけ、90℃くらいで鶏肉を20分ゆでて冷まし、そぎ切りにする（または手でほぐす）。

2）

ブロッコリーは小房に分け、しめじは小房に分け石づきを取り、ともにさっとゆでる。

3）

玉ねぎは半分に切り、薄切り。ラディッシュも薄切りにして、合わせて水に放す。シャキッとさせたら、ざるにあげ、水気をきる。

4）

わけぎとAを混ぜ合わせる。

5）

皿に３を敷き、鶏肉、ブロッコリー、しめじ、わかめを盛りつけ、４をかける（または添える）。

バルサモ・ディヴィーノ

鶏肉は、沸騰前（水面がゆらゆらとゆれているのが目安）の湯でゆでると、やわらかく仕上がります。ぽそぽそせず、しっとりしておいしい。

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

豊醇な白
例えば、Pouilly-Fuisse

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Salice Salentino

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  アスパラガスと砂糖ざやのサラダ　野菜ソース
  ゆで春野菜を野菜たっぷりのEXV.オリーブ油ソースで。
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  鶏の唐揚げ弁当
  万能焼肉だれに漬け込んで揚げる、冷めても美味しいお弁当おかず。
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  鶏と枝豆のごはん
  冷凍保存が可能です。夏の昼食に、解凍して召し上がってください。

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  テーブルで作るサラダ
  りんごと水菜、アンチョビ、サーモン。好きな組み合わせを楽しんで。
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  春菊・かぶ・にんじんのサラダ
  旬の葉野菜でお試しあれ。和え方がコツのシンプルサラダ
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  卯の花サラダ
  さっぱり甘酢味、おからのサラダ。