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Topシチリア風リゾット

シチリア風リゾット

玄米ご飯を使ったヘルシーリゾット。

  • 洋風

レシピ制作者

ダニエラ・オージックさん

玄米は塩を入れて炊き、冷凍保存しておいたものを使います。オニオンソースにも、トマトソースにも、ラウデミオのような上質のオリーブ油を使うのが、おいしく作るためのポイントです。

材料
2人分
作り方
 
玄米ご飯(塩少々を入れて炊いて冷凍保存がおすすめ) 200g
バジル(みじん切り) 5〜6本分
オニオンソース
玉ねぎ(薄切り) 1/2個分
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ2
黒オリーブ(種を抜いて、薄切り) 100g
アンチョビ(みじん切り) 4〜5切れ
ワインビネガー 大さじ2
白ワイン 30ml
オレガノ 小さじ1/2
トマトソース
トマト(4つ割り) 中10個分
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ2
適宜
1)
オニオンソースを作る。フライパンにラウデミオを温め、玉ねぎを入れて炒め、ふたをしてやわらかくなるまで蒸し焼きにする。茶色くならないように気をつける。オリーブ、アンチョビを加える。ワインビネガーとワインを加え2分ほど炒める。オレガノを加えて火から下ろす。
2)
トマトソースを作る。別のフライパンにラウデミオとトマトを入れる。ふたをして3分ほど蒸し煮にする。塩を加える。
3)
ボウルに、玄米ご飯、オニオンソースを入れ、混ぜ合わせる。バジルも加えてさらに混ぜる。深めの皿に、合わせたご飯を盛り、その上にソーストマトをかけてでき上がり。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

フレスコバルディ・ラウデミオ

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Tocai Friulano (Friuli)
ワイン赤
軽快でいきいきとした赤(ときに辛口のロゼ・ワインも)
例えば、Tavel Rose
シャンパン
ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【クリステル】ご飯の炊き方(玄米)
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