シチリア風リゾット

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玄米は塩を入れて炊き、冷凍保存しておいたものを使います。オニオンソースにも、トマトソースにも、ラウデミオのような上質のオリーブ油を使うのが、おいしく作るためのポイントです。

分量

２人分

玄米ご飯（塩少々を入れて炊いて冷凍保存がおすすめ）		200g
バジル（みじん切り）		５〜６本分

オニオンソース

トマトソース

1）: オニオンソースを作る。フライパンにラウデミオを温め、玉ねぎを入れて炒め、ふたをしてやわらかくなるまで蒸し焼きにする。茶色くならないように気をつける。オリーブ、アンチョビを加える。ワインビネガーとワインを加え2分ほど炒める。オレガノを加えて火から下ろす。
2）: トマトソースを作る。別のフライパンにラウデミオとトマトを入れる。ふたをして３分ほど蒸し煮にする。塩を加える。
3）: ボウルに、玄米ご飯、オニオンソースを入れ、混ぜ合わせる。バジルも加えてさらに混ぜる。深めの皿に、合わせたご飯を盛り、その上にソーストマトをかけてでき上がり。