1）

オニオンソースを作る。フライパンにラウデミオを温め、玉ねぎを入れて炒め、ふたをしてやわらかくなるまで蒸し焼きにする。茶色くならないように気をつける。オリーブ、アンチョビを加える。ワインビネガーとワインを加え2分ほど炒める。オレガノを加えて火から下ろす。

2）

トマトソースを作る。別のフライパンにラウデミオとトマトを入れる。ふたをして３分ほど蒸し煮にする。塩を加える。

3）

ボウルに、玄米ご飯、オニオンソースを入れ、混ぜ合わせる。バジルも加えてさらに混ぜる。深めの皿に、合わせたご飯を盛り、その上にソーストマトをかけてでき上がり。

フレスコバルディ・ラウデミオ

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Tocai Friulano (Friuli)

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Tavel Rose

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。

• 
  しいたけと牡蠣のソテー　チーズリゾット添え
  肉厚なしいたけを見つけたら、ぜひ主役に抜擢して、作ってみてください。
• 
  アスパラガスのリゾット
  フレッシュアスパラガスの春のリゾット。
• 
  かきのソテー、古代米のリゾット添え
  赤米と黒米のリゾットにかきを添えてリッチな味わい。

• 
  チーズリゾット
  玄米ご飯で作る、チーズたっぷりのリゾットです。