玉ねぎとレーズンのチーズトースト

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ニース風ピガとは大量の炒め玉ねぎとアンチョビ、レーズンを、発酵させていないパン生地にのせて焼いたもの。ここではパンを使って簡単に。ネヴィスはチーズとの相性がよいので、仕上げにたっぷりふりかけます。

分量

４個分

クリステル（ノンスティック・フライパン）

1）: 玉ねぎは１cm厚さに切る。干しぶどうは湯につけてふやかしておく。
2）: クリステル・ノンスティックフライパン28cmにラウデミオ大さじ１を熱して玉ねぎを炒める。しんなりし始めたらアンチョビ、水気をきった干しぶどうを加え、さらに炒める。玉ねぎに十分火が通ったらバルサモ・ディヴィーノを加え、黒こしょうを粗めに挽いてかけ、仕上げる。
3）: スライスしたパンの上に２をのせ、チーズをのせて、ラウデミオ少々をハケで塗り（乾燥を避けるため）、100℃のオーブントースターで焼く。
4）: 皿に盛りつけたら、ネヴィスをたっぷりとふりかけていただく。