マンゴーとりんごのカレー風味チャツネ

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ハムやバナナとともにオープンサンドに。バニラアイスクリームに添えてエスニック料理のデザートに。また豚のとろ火煮ソテーや、子羊のソテーに添えていただくのもよいでしょう。

分量

４人分

クリステル（両手鍋浅型）

1）: マンゴーとりんごはそれぞれ小さな角切りにする。
2）: クリステル両手浅型鍋20cmに１と砂糖、Ａ、キュリー・コルセール小さじ１、塩と水150mlを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、40分煮る。
3）: 煮上がったら冷まし、粗熱がとれたところに残りのキュリー・コルセールを加える。
4）: バゲットにラウデミオを塗り、ハム（またはバナナ）をのせ、３をその上に盛りつけ、ミントの葉を添える。

ワイン白: 円熟した深遠な白（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、1994 Gewurztraminer Clos Windsbuhl D.Humbrecht
ワイン白: 円熟した深遠な白（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、1997 Corton Charlemagne D.Genot-Boulange
シャンパン: ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
例えば、Taittinger