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Topかきのかぶら蒸し 亀甲あん

かきのかぶら蒸し 亀甲あん

かきとゆり根、ぎんなん、しめじのかぶら蒸し。

  • 和風

レシピ制作者

峰岸祥子さん

すりおろしたかぶに豆腐のペーストを加え混ぜ、かきや野菜とともに蒸しました。寒いに日ぜひ。体があたたまります。

材料
4 5人分
作り方
 
かき 300〜400g
かぶ(2cm角切り) 2〜3個分
木綿豆腐 1/2丁
ゆり根 1個
しめじ 1/2パック
塩、こしょう 各適宜
しょうが汁 大さじ1
あさつき(小口切り) 大さじ1
八方だし
だし汁 200ml
大さじ2
みりん 大さじ2
小さじ1/4
薄口しょうゆ 大さじ1
亀甲あん
だし汁 150ml
大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
片栗粉(だし汁大さじ11/2で溶く) 大さじ1
1)
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、新聞紙で包み重しをしておく。
2)
ゆり根、しめじは八方だしで煮ておく。
3)
かきは塩をたっぷりふりまぶし、よくふり洗いしたあと、鍋に湯を沸かし霜降りにする。水気をふき、塩をふる。
4)
カップに1の豆腐を入れ、バーミックス(ミンサー)なめらかにつぶす。
5)
ジャグにかぶを入れ、バーミックス(ミンサー)ですりおろし、水気を軽く絞る。
6)
4と5を合わせ、2の野菜と3のかきも混ぜ合わせて器に入れ、蒸し器で10分ほど蒸す。
7)
6の水分をきり、あたためておいた亀甲あんをかけ、しょうが汁をふり、あさつきを天盛りして仕上げる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 蒸し器 )

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