1）

えのきだけは根元を切る。あさつきはえのきにそろえた長さに切る。牛肉は広げて塩、こしょうし、小麦粉を茶こしを通して軽くふっておく。

2）

１の牛肉でえのきだけとあさつきをぐるりと巻く。

3）

フライパンを熱してサラダ油をひき、２を転がしながら焼く。焼き目がついたら合わせておいたたれを入れ、焼きつける。

4）

３の端を落とし、半分に切って切り目を上にして盛る。

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

ワイン白

円熟した深遠な白（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、2002 Meursault-Perrieres

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Chambolle Musigny

ワイン赤

豊醇な赤
例えば、Volnay Caillerets