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Topじゃがいも蟹茶巾

じゃがいも蟹茶巾

じゃがいもベースのしんじょにかにを入れ、椀だねに。

  • 和風

レシピ制作者

峰岸祥子さん

蒸したじゃがいもを裏ごし、生クリームでのばした魚のすり身と混ぜ合わせて作るじゃがいもしんじょ。椀だね、炊き合わせにと活躍します。

材料
4 5人分
作り方
 
じゃがいも 1個(100g)
生身(※1) 100g
かに缶 小1缶
生クリーム 1/4カップ
しいたけ 小5枚
にんじん 3cm
へぎゆず(ゆずの皮を薄くへぎとったもの)(※2) 適宜
青み(さやいんげん、さやえんどう、三つ葉など) 適宜
A だし汁 4カップ
小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1〜2
大さじ1
1)
じゃがいもは皮ごと蒸して火を通す。
2)
1の皮をむいてジャグに入れ、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶす。
3)
ボウルに生身を入れ、生クリームを加えてのばし、2とかにも加えて混ぜ合わせる。
4)
3を5等分して丸くラップで包み、蒸し器で蒸す(最初の5分間は中火で、そのあと弱火にして14〜15分間)。
5)
しいたけは飾り包丁を入れ、にんじんは5mm幅の輪切りにし梅型で抜き、それぞれAで煮る。
6)
器に4と5を盛り、へぎゆずと青みを飾る。
※1
魚(白身)のすり身。あれば、はものすり身を使うとおいしい。
※2
写真は松葉ゆず。ゆずの皮を長方形に切りそろえ、互い違いになるように(アルファベットのN字のように)切込みを入れて立ち上げる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 蒸し器 )

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チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【クリステル】蒸し方
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