玄米ご飯で作る、チーズたっぷりのリゾットです。かために炊いた玄米ご飯を使って、手軽に作れるリゾットです。パルミジャーノチーズは、かたまりをバーミックスで手早く砕いて粉状にし、たっぷり加えます。
レシピ制作者：
有元 葉子 さん
材料(2)
- 玄米ご飯（かために炊いたもの） 2 カップ
- エシャロット 2 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ2
- 白ワイン 1/2 カップ
- 塩、こしょう 各適宜
- 鶏のスープストック 4 カップ
- パルミジャーノチーズ（すりおろしたもの※） 1/2 カップ
作り方
- エシャロットはみじん切りにする。
- クリステル深鍋20cmにラウデミオと１のエシャロットを入れて軽く炒め、香りが出てきたらご飯を加えてざっと炒める。
- ２に白ワインをふり入れてアルコール分をとばし、塩、こしょうして味を調える。
- ３にスープストックの半量を注いでときどきかき混ぜながら煮て、汁気がほとんどなくなったら残りのスープストックを加えて、ふたをして５分ほど煮る。ふたを開け、このとき水分が残っていたら火を強めてとばす。
- ４にチーズを加えてざっと混ぜ、器に盛りつけて好みでさらにチーズ（分量外）をふる。
- ※かたまりを１cm角に切り、バーミックス（スーパーグラインダーまたはグラインダー）で粉状に砕く。
コメント