バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

ごぼうは皮をたわしでこすり洗いし、薄切りにして、水に５分ほどつけてアクをぬく。

2）

じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、玉ねぎは繊維と直角の薄切りにする。

3）

クリステル両手鍋深型20cmにバターを溶かし、２の野菜を入れて軽く炒め、透き通ってきたら１のごぼうを加えて軽く炒め合わせる。

4）

３にスープストックを注ぎ、アクを取り除いて、野菜がすっかりやわらかくなるまで煮たら、塩、こしょうで調味する。

5）

４の火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにし、温めるか、冷たくする。

6）

器に盛りつけ、生クリームをたらす。

1. 玄米

ワイン白

豊醇な白
例えば、2003 Chateuneuf du Pape Blanc Grand Veneur

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2003 Fleurie La Madone D.Berrod

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Cloudy Bay Sauvignon Blanc(New Zealand)