1）

豚肉は半量をバットにひと並べにし、にんにく、塩、こしょう、タイムで味をつけラウデミオをかけ、その上に残りの豚肉を重ねて同様にし、そのまま20〜30分おいて味をなじませる。

2）

トレビスとルッコラは食べやすく切ってよく冷やしておき、いただく直前にドレッシングで和えてサラダを作る。

3）

クリステルノンスティックフライパン24cmを熱しラウデミオ（分量外）を少しひき、１の豚肉を両面よく焼く。

4）

器に盛りつけてバルサモ・ディヴィーノをふりかけ、肉が熱いうちに２の冷たいサラダをのせて、一緒にいただく。

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Gruner Veltliner (Wachau)

ワイン赤

力強く腰のしっかりした赤(色とアルコール、タンニン豊か）
例えば、Sagrantino di Montefalco

ワイン赤

円熟した深遠な赤（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、1997 Castel Giocondo Frescobaldi

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