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Top豚のハーブソテーサラダ添え

豚のハーブソテーサラダ添え

オリーブ油でマリネした豚肉ソテー、バルサミコ風味。

  • 洋風

レシピ制作者

有元葉子さん

豚肉はタイムとにんにく、オリーブ油(ラウデミオ)でマリネしてから焼きます。バルサミコ(バルサモ・ディヴィーノ)をふりかけ、冷たいサラダと一緒にいただく味は、玄米などご飯にもよく合います。

材料
4人分
作り方
 
豚ロース肉(しょうが焼き用薄切り) 300〜400g
にんにく(すりおろす) 2〜3片
塩、こしょう 各適宜
タイム(乾燥) 適宜
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 1/3カップ
トレビス 適宜
ルッコラ 適宜
フレンチドレッシング 適宜
バルサモ・ディヴィーノ(バルサミコ酢) 適宜
1)
豚肉は半量をバットにひと並べにし、にんにく、塩、こしょう、タイムで味をつけラウデミオをかけ、その上に残りの豚肉を重ねて同様にし、そのまま20〜30分おいて味をなじませる。
2)
トレビスとルッコラは食べやすく切ってよく冷やしておき、いただく直前にドレッシングで和えてサラダを作る。
3)
クリステルノンスティックフライパン24cmを熱しラウデミオ(分量外)を少しひき、1の豚肉を両面よく焼く。
4)
器に盛りつけてバルサモ・ディヴィーノをふりかけ、肉が熱いうちに2の冷たいサラダをのせて、一緒にいただく。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( ノンスティック・フライパン )

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Gruner Veltliner (Wachau)
ワイン赤
力強く腰のしっかりした赤(色とアルコール、タンニン豊か)
例えば、Sagrantino di Montefalco
ワイン赤
円熟した深遠な赤(大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの)
例えば、1997 Castel Giocondo Frescobaldi
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新着コメント
02.15
レシピ通りではありません(タイム→ローズマリー、トレビスなし)が、マリネして焼いた豚肉と冷たい香味野菜を「いっしょに」食べるのは本当においしい!とうんうんうなずきながらいただきました(笑)...
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