1）

ひよこ豆は、ひと晩水につけておく。

2）

トマトは、皮を湯むきして、乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはつぶす。

3）

鍋にオリーブ油を入れ火にかけ、中火でにんにくを炒める。玉ねぎを加えて色づくまで炒め、水気をきったひよこ豆、トマトを加えて炒め合わせる。

4）

水５カップを加え、ひよこ豆がやわらかくなるまで、25〜30分煮る（写真１）。火を止めて、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

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  ▲写真１
  

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Alsace Blanc / Pinot Blanc Alsace

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Saumur-Champigny

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Saumur-Champigny