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ひよこ豆のポタージュ

ホークスみよしさん

ガルバンゾーとも呼ばれるひよこ豆のとろみで作る、スープストックいらずのポタージュです。

食材

分量

２人分

ひよこ豆（ドライ）		1/2カップ
トマト（中）		１個
玉ねぎ		1/2個
にんにく（大）		１片（または小２片）
塩、こしょう		各少々
オリーブ油		大さじ１

使用するチェリーテラスの道具・食材

バーミックス（ミンサー）

クリステル（両手鍋深型）

作り方

1）: ひよこ豆は、ひと晩水につけておく。
2）: トマトは、皮を湯むきして、乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはつぶす。
3）: 鍋にオリーブ油を入れ火にかけ、中火でにんにくを炒める。玉ねぎを加えて色づくまで炒め、水気をきったひよこ豆、トマトを加えて炒め合わせる。
4）: 水５カップを加え、ひよこ豆がやわらかくなるまで、25〜30分煮る（写真１）。火を止めて、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

▲写真１

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン赤: 軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Saumur-Champigny
ワイン赤: 軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Tavel Rose
ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Pinot Blanc Reserve (Alsace) D.Weinbach

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