バーミックス （ スーパーグラインダー 、 ウィスク ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

にんじんはせん切りにしてレモン汁をふっておく。もやしはひげ根を取り、さっとゆでて水気をきる。

2）

油揚げは網で焼き、さっと熱湯にくぐらせて水気をきり、せん切りにする。

3）

白ごまは炒り、バーミックス（スーパーグラインダー）でペースト状になるまでする。カップに移し、ごまドレッシングのほかの材料を加えてバーミックス（ウィスク）で混ぜ合わせる。

4）

野菜と油揚げのせん切りをドレッシングで和えて器に盛り、白ごまをふる。

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Robert Weil Riesling Kabinett Halbtrocken

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Soave Classico Pieropan

清酒

酒
例えば、朝日山　越のかぎろひ　千寿