バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋浅型 、 両手鍋深型 ）

1）

大根は、皮をむいて面取りをする。１cmほど縁を残して、くりぬき器で３cm深さにえぐり、薄く片栗粉をふる。

2）

ボウルに鶏挽き肉、わけぎ、にんにく、しょうが、しいたけとＡを入れて、バーミックス（ミンサー）で練り合わせる。

3）

大根にこんもり２を詰め、鍋に一列に並べ、スープストックとＢを注ぎ入れ、ごま油を塗ったクッキングペーパーをごま油を塗った側が材料にあたるようにのせて一度沸騰させてから、とろ火で30〜40分大根に串がすっと通るようになるまで煮る。

4）

器に大根を盛る。残ったスープの味を塩、こしょう（各分量外）で調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根にかけていただく。

くりぬいた大根はバーミックス（ミンサー）で大根おろしにしましょう。

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Wurzburg Silvaner Trocken Jriliusspital (Franken)

清酒

酒
例えば、常きげん　山廃　純米

ビール

白ビール
例えば、Kronenbourg Blanc