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レバニラ甘みそ炒め

チェリーテラス

あらかじめレバーを下ゆでし、手早く野菜と炒め合わせます。

食材

分量

４人分

鶏レバー		200g
A	しょうが汁	少々
A	酒	大さじ１
片栗粉（水大さじ２で溶いておく）		大さじ１
にら（５〜６cm長さに切る）		１束
セロリ（筋をとってそぎ切り）		1/2本
きくらげ（水で戻す）		少々
B	甜麺醤	大さじ２
	しょうゆ	大さじ２
	酒	大さじ１
C	長ねぎ（みじん切り）	小さじ1/2
	しょうが（みじん切り）	小さじ1/2
	にんにく（みじん切り）	小さじ1/2
サラダ油		大さじ１
ごま油		適宜

使用するチェリーテラスの道具・食材

クリステル（中華鍋）

作り方

1）: 鶏レバーはひと口大に切り、Ａに約10分つけて下味をつけ、片栗粉をまぶしてゆでる。
2）: Ｂを合わせてよく混ぜておく。
3）: 中華鍋にサラダ油を熱して、まずＣを炒め、次にセロリ、きくらげ、にらを入れて炒め、さらに１のレバーも加えて炒める。２で調味する。水溶き片栗粉（分量外）をまわし入れ、最後にごま油で風味をつけてもよい。

このレシピにお勧めの飲み物

ビール: エールビール
例えば、Samuel Smiths Pale Ale
ワイン赤: 軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Monteplciano D'Abruzzo

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