バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー 、 ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

えびはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）ですり身にする。

2）

１に水気をよくきった豆腐、卵白、片栗粉、塩を加えて、さらによく混ぜ、12等分して団子状に丸め、熱湯の中に入れ、火を通す。

3）

ほうれんそうはやわらかくゆでて水気をきり、１cm長さに切り、ジャグに入れて、バーミックス（ミンサー）でピュレ状にする。

4）

鍋にＡを入れて煮立たせ、団子とほうれんそうを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油で風味をつけて火を止める。

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Wurzburg Silvaner Trocken Jriliusspital (Franken)

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Gruner Veltliner Nikolaihof (Wachau)

清酒

酒
例えば、朝日山　越のかぎろひ　千寿