バーミックス （ ウィスク ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

チンゲン菜は洗って株と葉に切り分け、株のほうは根元に包丁で切れ目を入れて４等分にする。

2）

熱湯に株を先に入れ、１〜２分遅らせて葉を加える。やわらかくなったら水気をきり、塩少々（好みでごま油少々<分量外>も）をふりかけておく。

3）

スープストック、牛乳、小麦粉、酒、塩をジャグに入れてバーミックス（ウィスク）で混ぜ、鍋に移して焦がさないようへらで混ぜながら火を通す。

4）

器にチンゲン菜を形よく並べ、クリームソースをかけてハムを散らす。

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Gruner Veltliner Nikolaihof (Wachau)

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bouzeron Bourgogne A.P.Villaine

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Ch.Roquefort Blanc (Bordeaux)