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豚挽き肉と豆腐の団子の煮込み

豆腐入り肉団子を揚げて、スープで煮込みます。

  • 中国風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 作りおきにも

揚げ団子を煮てコクの出たスープもごちそうです。春雨を入れるのもおすすめ。

材料
4人分
作り方
 
豚挽き肉 200g
木綿豆腐(水きりする) 1/2丁
1/2個
きくらげ(水で戻す) 30g
白菜 2〜3枚
たけのこ(薄切り) 50g
A しょうが(みじん切り) 1片分
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
大さじ1
こしょう 少々
片栗粉 大さじ11/2
中華スープ 4カップ
B しょうゆ 大さじ2
大さじ1
こしょう 少々
揚げ油 適宜
1)
ボウルに挽き肉、豆腐、卵、Aを入れバーミックス(ミンサー)で練り合わせ、8つの団子に丸めて180℃の油で色よく揚げる。
2)
白菜の葉先はひと口大に、軸はひと口大の斜めそぎ切りにする。
3)
Bで調味したスープに団子を入れ、弱火で20分煮る。
4)
3の鍋にきくらげ、たけのこ、白菜を加え5〜6分煮込み、味をみてから水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつける。
豚団子からよいだしが出るので、中華スープの素の量は表示よりも少なめに。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 、 中華鍋 )

このレシピにお勧めの飲み物
淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
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ワイン白
力強く腰のしっかりした白(ミネラル、酸、アルコール豊か)
例えば、Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc
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