バーミックス （ ミンサー 、 ウィスク ）

1）

１丁の豆腐を６切れのやっこに切る（※２）。切り口を上にしてふきんを敷いた皿の上に並べ、冷やしておく。

2）

ジャグに油をきったツナを入れ、ザーサイとＡを加えバーミックス（ミンサー）でペースト状にする。

3）

豆腐の上にペーストをこんもりのせ、万能ねぎをあしらう。

※1

バーミックスで作る場合の材料、作り方は、ワンポイントアドバイスをご参照ください。

※2

このとき包丁を使わず箸で切ります。つるつるの切り口ではのせたツナが滑り落ちてしまうので。

1. 基本のマヨネーズ

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bouzeron Bourgogne A.P.Villaine

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Ch.Roquefort Blanc (Bordeaux)

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Bourgone Passetoutgrain