バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 、 蒸し器 、 クッキングバスケット 、 クッキングプレート 、 中華鍋 ）

1）

里いもはやわらかく蒸して、皮をむき、ボウルに入れてバーミックス（ミンサー）でつぶし、Ａを加えよく練り混ぜる。

2）

ほたて貝はよくほぐし、きくらげは水で戻してせん切りにする。

3）

１、２と長ねぎ、しょうがをへらでよく混ぜ、ピンポン玉よりやや小さめの団子に丸めて色よく揚げ、からしじょうゆ、またはからし酢じょうゆでいただく。

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、2003 Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Jayer-Gilles

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bouzeron Bourgogne A.P.Villaine

ビール

黒ビール
例えば、Guinness Extra Stout