1）

米は洗ってざるに上げ、30分以上置く。

2）

きのこは＜A＞に20から30分つけておく。ざるに上げ、汁はとっておく。

3）

鮭はクリステル（浅鍋）にオーブンシートを敷いた上で、皮目から焼く。蓋を使い、中まで軽く火を通す。

4）

クリステル（深鍋18cm）に１の米、２のきのこ、ぎんなんを入れ、２の汁と水を合わせて２カップ、塩を加えてざっと混ぜ、昆布、３の鮭をのせ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火で10分炊く。火を止めて10分蒸らす。蒸らすときに、ホットキルトに入れると、さらに高温を保ったまま、ふっくらとむらすことができる。

5）

器に盛り、あさつきを散らす。

クリステル （ 両手鍋深型 、 両手鍋浅型 ）

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