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Topカシューナッツマヨの海老揚げワンタン

カシューナッツマヨの海老揚げワンタン

皮から大葉がすけて、見た目もきれい。ビールにもよく合います。

  • 和風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • おつまみに

なめらかなえびのすり身作りは、バーミックス(スライシー)で作ります。マヨネーズとカシューナッツで、味付け食感も◎。

材料
30個分
作り方
 
えび(大正えびなど、殻とワタをとる) 正味200g
長ねぎ(1.5cm幅に切る) 50g
しょうが(薄切り) 1片
マヨネーズ(※1) 50g
カシューナッツ(生、よく炒る) 40g
ナンプラー 小さじ2
塩、こしょう 少々
大葉(軸をとり、たて半分にする) 15枚
ワンタンの皮 30枚
揚げ油 適量
香菜 適宜
レモン(くし型に切る) 適宜
1)
長ねぎとしょうがはいっしょに、バーミックス(スライシー・チョッピングナイフ)でみじん切りにし、一度取り出す。
2)
えびは、バーミックス(スライシー・チョッピングナイフ)ですり身にし、マヨネーズ、バーミックス(スーパーグラインダー)で砕いたカシューナッツ、ナンプラー、塩、こしょうを加えてさらに混ぜる。最後に1を加え混ぜる。
3)
ワンタンの皮の上に大葉1/2枚をおき、その上に2のすり身を小さじ1強おいて、三角に包む。
4)
クリステル(中華鍋)に揚げ油を中温に熱し、3を揚げる。
5)
器に盛り、香菜とレモンを添える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ 、 スーパーグラインダー スーパーグラインダー

クリステル ( 中華鍋 )

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】魚介のつぶし方(いわしのすり身など)
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