e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Topにんじんとごはんのスープ

にんじんとごはんのスープ

定番スープにテクスチャー(歯ごたえ)でひと工夫。

  • 洋風
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

上野万梨子さん

  • 朝食に
  • 鍋・フライパンひとつで

お米にじっくり火を通し、ご飯のつぶつぶ感を残す程度にバーミックスでざっくりつぶすのがポイントです。苦みのあるオレンジマーマレードが隠し味に。

材料
2 3人分
作り方
 
にんじん 200g
玉ねぎ(薄切り) 40g
米(洗う) 大さじ1弱
鶏のスープストック(※1) 3カップ
牛乳 60ml
ブーケガルニ 1束
サンジュリアーノ・マーマレード(オレンジ ※2) 大さじ1弱
生クリーム 大さじ2
塩、こしょう 各少々
バター 20g
1)
にんじんは、5mm厚さの斜め切りにする。
2)
鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎを香りよく炒める。しんなりしたら、にんじん、米、スープストック、牛乳、ブーケガルニ、マーマレードを加えて強火で煮立て、アクを除き、弱火で40分ほど煮る。
3)
火を止めて、ブーケガルニを取り除き、浮き実用ににんじん少量を取り出しておく。バーミックス(ミンサー)で米のつぶつぶ感が少し残る程度につぶし混ぜ、生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
4)
器にスープを盛り、取り出しておいたにんじんをいちょうに切って浮かせる。
※1
<鶏のスープストックの作り方>(約6カップ分)鍋に湯通しした鶏手羽元8本分(350g)、ざく切りにしたにんじん(小)1本分、セロリ1/3本分、玉ねぎ(小)1/2個分、ポロねぎ(または長ねぎの白い部分)1/2本分と、ブーケガルニ1束、塩・白こしょう(粒)各小さじ1/3を入れ、水1.5リットルを注いで火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら50分ほど煮て、ざるなどで静かにこす。
※2
オレンジマーマレードは、苦みのしっかりとしたものがおすすめ(または、オレンジの表皮をすりおろしたものでもよい)。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

サンジュリアーノ・マーマレード

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Riesling Kabinett Halbtrocken (Rhein Mosel)
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Riesling Kabinett Halbtrocken (Rhein Mosel)
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Riesling Kabinett Halbtrocken (Rhein Mosel)
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
こちらのレシピもおすすめ
このレシピのコメントを読む・送る
新着コメント
02.27
ミキサーを手に入れたら必ず作りたいと思っていた1品でした! 野菜は同じ顔をしていても八百屋の野菜は味が違うと勢い込んで作ってみたのに・・大失敗 米の量を間違えたらしく、モッテリし過ぎてしまいました・・・くれぐれも米の分量をお間違いなく!! ...
Topへ戻る