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- 1)
- 根菜の蒸し焼きを作る。ボンポット深鍋にオリーブ油大さじ2をひき、根菜をすべて入れる。ふた(浅鍋)をして中火にかけ、蒸気がでたら弱火にして、時々全体を混ぜながら、根菜がやわらかくなるまで蒸し焼きにする。仕上げにバルサミコとしょうゆ、塩、こしょうで調味する。ボウルにとりだし、クリステルのふた(またはアルミホイル)をかぶせて温かいところに置いておく。
- 2)
- 深鍋を洗ってオリーブ油大さじ1をひき、鶏の水気をふいて皮目を下にして並べる。ふた(浅鍋)をして弱中火にかけ、鶏の皮目にしっかり焼き色がつき、中に火が通って上まで色が変わるまで焼く。鶏を裏返してさっと焼き、鍋の片側によせ、1の根菜を戻し入れる。仕上げに残りのバルサミコとしょうゆをふりかける。
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