1）

ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむいて薄切りにし水につけておく。

2）

鍋を熱してＡを入れ、サッと水気をきったブロッコリーを加え手早く炒める。

3）

２の鍋にＢを加え、味をからませてふたをし約２分、やわらかくなるまで蒸し煮にして皿に取り出す。

4）

えびは殻と背ワタを除き、背に切り込みを入れておく。

5）

別の鍋でごま油を熱し、ねぎを炒め香りが出てきたらえびを加えて混ぜ合わせる。

6）

５に、スープを加え１分ほど煮て水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩、こしょうで調味する。

7）

クッキングカップに卵白と塩ひとつまみを入れてバーミックス（ビーター）でかたく泡立て、６の鍋に加え、へらでさっくり混ぜ合わせる。

8）

器にブロッコリーを盛り、７を上からかける。

バーミックス （ ビーター ）

クリステル （ 中華鍋 ）

えびをかに肉に替えてもおいしくできます。

ビール

白ビール（小麦のビール）

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bordeaux　/ Graves Blanc

ワイン白

豊醇な白
例えば、Chateuneuf du Pape Blanc

• 
  えびとブロッコリーのマカロニグラタン
  お好みのホワイトソースで簡単グラタン
• 
  えび入り卵焼き
  ちょっとごちそう気分の芝えび入り卵焼き。
• 
  えび入り焼売
  肉と同量のえびが入ります。絶妙のつぶし加減で。

• 
  えびの卵白揚げ
  ふんわりきれいな揚げ衣。定番、卵白活用法。
• 
  豆乳ホワイトソースのえびドリア
  牛乳のかわりに豆乳を使った、ご飯のグラタンです。
• 
  揚げえびのマヨネーズソース
  ケチャップ入りマヨネーズソースが人気の的。