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Topブイヨンを使わない カリフラワーとじゃがいものポタージュ

ブイヨンを使わない カリフラワーとじゃがいものポタージュ

ブイヨンなしでこのコクと旨み。クリスマスの食卓にも。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

ブイヨンを使わないのに、コクのある味わい。その秘訣は、たっぷりのラウデミオ(EXV.オリーブ油)で野菜をじっくり炒めること。調味料として使える上質のEXV.オリーブ油でこそ醸し出せる美味しさです。

材料
4人分
作り方
 
カリフラワー 1株(350g)
じゃがいも 2個(150g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 1片(5g)
ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ4〜
牛乳 2カップ
赤パプリカ、パルメザンチーズ、パセリ 適宜
1)
クリステル深鍋18cmを熱してラウデミオ大さじ2をひき、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。ラウデミオ大さじ2をたし、じゃがいもとカリフラワーを加え、さらによく炒める。炒めるときに、塩をふる。
2)
水11/2カップを加え、沸騰したら蓋をして弱火で5〜10分煮る。
3)
火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。牛乳11/2カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
4)
ミキシンググラスに残りの牛乳1/2カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス(ビーター)で泡立てる。
5)
器に盛り、4をのせ、好みで、赤パプリカのピュレ(※1)、ラウデミオ(EXV.オリーブ油)、パルメザンチーズをふり、パセリを飾る。
※1
赤パプリカ1/2個を細切りにし、ラウデミオ(EXV.オリーブ油)大さじ2で塩少々をふってよく炒めた後、水大さじ2で蒸し煮にする。カップに入れてバーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜ、ザルで漉したもの。濃度は湯で調節する。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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