1）

クリステル深鍋18cmを熱してラウデミオ大さじ２をひき、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。ラウデミオ大さじ２をたし、じゃがいもとカリフラワーを加え、さらによく炒める。炒めるときに、塩をふる。

2）

水１1/2カップを加え、沸騰したら蓋をして弱火で５〜10分煮る。

3）

火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。牛乳１1/2カップを加え、塩、こしょうで味を調える。

4）

ミキシンググラスに残りの牛乳1/２カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス（ビーター）で泡立てる。

5）

器に盛り、４をのせ、好みで、赤パプリカのピュレ（※１）、ラウデミオ（EXV.オリーブ油）、パルメザンチーズをふり、パセリを飾る。

※1

赤パプリカ1/2個を細切りにし、ラウデミオ（EXV.オリーブ油）大さじ２で塩少々をふってよく炒めた後、水大さじ２で蒸し煮にする。カップに入れてバーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜ、ザルで漉したもの。濃度は湯で調節する。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

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  ポタージュ・パリジャン
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