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ブイヨンを使わない カリフラワーとじゃがいものポタージュ

ブイヨンを使わない カリフラワーとじゃがいものポタージュ
ブイヨンを使わないのに、コクのある味わい。その秘訣は、たっぷりのラウデミオ(EXV.オリーブオイル)で野菜をじっくり炒めること。調味料として使える上質のEXV.オリーブ油でこそ醸し出せる美味しさです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

作り方

  • クリステル深鍋18cmを熱してラウデミオ大さじ2をひき、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。ラウデミオ大さじ2をたし、じゃがいもとカリフラワーを加え、さらによく炒める。炒めるときに、塩をふる。
  • 水11/2カップを加え、沸騰したら蓋をして弱火で5〜10分煮る。
  • 火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。牛乳11/2カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
  • ミキシンググラスに残りの牛乳1/2カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス(ビーター)で泡立てる。
  • 器に盛り、4をのせ、好みで、赤パプリカのピュレ(※1)、ラウデミオ、パルメザンチーズをふり、パセリを飾る。
※1 
赤パプリカ1/2個を細切りにし、ラウデミオ大さじ2で塩少々をふってよく炒めた後、水大さじ2で蒸し煮にする。カップに入れてバーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜ、ザルで漉したもの。濃度は湯で調節する。

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材料

材料(4人分)