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ブイヨンを使わない トマトのポタージュ

トマト、パプリカ、ラウデミオ(EXV.オリーブオイル)で作る夏のポタージュ。バジルの風味を添えて。ブイヨンを使わないのに、コクのある味わい。その秘訣は、たっぷりのラウデミオ(EXV.オリーブオイル)で野菜をじっくり炒めること。調味料として使える上質のEXV.オリーブオイルでこそ醸し出せる美味しさです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

作り方

  • クリステル深鍋18cmを熱してラウデミオ(EXV.オリーブオイル)大さじ2をひき、玉ねぎ、にんにくを弱火でよく炒める。さらにラウデミオ(EXV.オリーブオイル)大さじ2をたし、パプリカをよく炒める。
  • トマトを加え、弱火で10分位煮る。火を止め、バーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜる。
  • 牛乳1カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
  • ミキシンググラスに牛乳1/2カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス(ビーター)で泡立てる。
  • 器に3を盛り、4をスプーンでのせ、バジルソースをふりかけ、バジルの葉を飾る。
※ 野菜を炒めるときは塩少々をふり、鍋ふたをしながら蒸らすように、野菜からでた水分がひき、野菜にやわらかく火が通るまで、じっくりと炒めるのがコツ!

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材料

材料(4人分)