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Top夏野菜のチキンカレー

夏野菜のチキンカレー

夏はパイナップルを使って、さわやかなコクと甘みのチキンカレーに。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 鍋・フライパンひとつで
  • 作りおきにも
  • パーティーに

大量の玉ねぎのみじん切りはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)におまかせ。バーミックス(ミンサー)ですりおろした、パイナップルとセロリがフルーティーなコクと旨みに。

材料
4人分
作り方
 
鶏もも肉(2 3cm角に切る、塩こしょうする) 500g
鶏手羽元肉(骨つき、塩こしょうする) 8本
玉ねぎ(2cm角に切る) 3個
にんにく(芯をとる) 大1片
しょうが(せん切り) 大1片
白ワイン(または酒) 1/2カップ
塩、こしょう 各適量
オリーブ油 適量
ご飯 適量
スライスアーモンド(炒る) 適量
<A>
カレー粉 大さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
小麦粉 大さじ3
トマトペースト 大さじ1
<B>
パイナップル(2cm角に切る) 150g
セロリ(2cm角に切る) 100g
ローリエ 1枚
はちみつ 大さじ1
ウースターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
<夏野菜>
なす(2 3cmに切る) 大1本
さやいんげん(2 3cm長さに切る) 大1個
パプリカ(赤)(1cm幅に切る) 1/2個
かぼちゃ(5mm厚さに切る) 80g
A スナップえんどう 8個
1)
玉ねぎ、にんにく、しょうがはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。パイナップルとセロリは合わせてバーミックス(ミンサー)でピュレ状にする。
2)
クリステル深鍋22cmを熱して油少々をひき、鶏肉を焼く。一度取り出す。
3)
空いた鍋を熱して油大さじ2をひき、1の玉ねぎ、にんにく、しょうがをよく炒め、2を戻し入れる。
4)
<A>を順に加え、その都度炒める。白ワインを加えて煮立てる。水4カップと<B>、塩小さじ1を加える。沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。
5)
ホットキルト(大)に1時間入れる(※1)。塩こしょうで味を調える。
6)
素揚げした夏野菜に軽く塩をふり、5とともに盛り付ける。スライスアーモンドをトッピングしたご飯とともにいただく。
※1
深鍋24cmと二重にして入れると、さらに保温効果が増します。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー 、 スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ

クリステル ( 両手鍋深型 、 ホットキルト(保温カバー) )

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】玉ねぎの刻み方
  • 【バーミックス】野菜のすりおろし方(大根など)
  • 【クリステル】ご飯の炊き方(白米)
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